Sườn heo nướng mật ong

Sườn heo nướng mật ong @ Yahoo! Video

Sườn heo nấu bia

Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 25 phút
Khẩu phần: 4 người ăn

Nguyên liệu:

-1/2 kg sườn cốt lếch hoặc sườn non, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn-200 g khoai môn, gọt vỏ, cắt miếng chiên sơ.-5 tai nấm mèo, ngâm nở, rửa sạch-1 muỗng cà phê bột năng-1 muỗng ớt sa tế-1 muỗng hành tỏi băm-1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi hoặc tỉa hoa-Ngò rí (rau mùi), nhặt rửa sạch, để ráo-1 quả ớt sừng, tỉa hoa để trang trí-1 quả dừa tươi, lấy nước-1 chai bia-Gia vị: dầu ăn, hạt nêm Knorr-Muối tiêu chanh và bánh mì ăn kèm

Thực hiện:

1. Ướp sườn với gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr, 1 muỗng cà phê đường, sa tế, hành tỏi băm, ớt khô.

2. Dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho sườn vào xào cho săn lại.

3. Cho tiếp 1 chén nước dừa vào nấu với lửa vừa, nước cạn bớt cho tiếp 1 chén nước dừa vào nấu cho sườn vừa chín mềm, cho khoai vào cùng với 1 chén nước lọc. Nêm lại gia vị với hạt nêm Knorr cho vừa miệng.

4. Sau cùng cho 200ml bia, nấm mèo, hành tây vào nồi. Muốn tạo thêm độ sánh cho nước thì cho thêm bột năng pha loãng vào.

5. Múc ra tô, trang trí với ngò rí và ớt tỉa hoa.

Dùng nóng với bánh mì và muối tiêu chanh




Sườn heo nấu bia @ Yahoo! Video

Đùi gà tây rô-ti sốt pate

@ Yahoo! Video

Đùi gà tây rô ti xốt pa tê

Trên bàn tiệc Giáng sinh ở nhiều nơi trên thế giới không thể thiếu món ăn truyền thống được chế biến từ gà tây. Vì vậy, SSM xin gợi ý với quý vị khán giả món Đùi gà tây rô ti xốt patê.

Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Khẩu phần: 4 người ăn
Giá: 100.000 đồng

Nguyên liệu:

- 1 cái đùi gà tây (khoảng 1 kí)
- 100 g patê gan ngỗng (hay patê heo)
- 1 củ khoai tây (để vỏ luộc chín 1 củ)
- 6 cọng măng tây tươi (chần qua nước sôi, vớt ra ngâm lạnh)
- 2 lá thơm (bay leaf)

Gia vị:

- 50 g bơ pháp,
- 50 g tomato paste (tương cà hộp của Thái Lan),
- Hạt nêm Knorr
- 1 muỗng cà phê muối tiêu,
- Dầu ăn vừa đủ chiên.

Thực hiện:

1. Luộc đùi gà: Bỏ đùi gà vào nồi nước luộc. Cho 2 muỗng hạt nêm Knorr + 1 muỗng cà phê muối tiêu và 2 lá thơm vào nước luộc để gà thấm gia vị và thơm hơn. Luộc gà chín, vớt ra để ráo. Sau đó, cho gà vào chảo dầu chiên cho vàng giòn.

2. Làm xốt patê: Cho nước luộc gà + patê gan (hoặc patê heo) + tương cà + bơ và 1 muỗng hạt nêm Knorr vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn. Sau đó cho hỗn hợp xốt đã xay vào chảo đun nóng.

3. Dọn và trang trí món ăn: Xếp măng tây và khoai tây luộc vào dĩa trước. Trình bày cho đẹp.Sau đó cho đùi gà tây vào, rồi cho xốt vào sau cùng.

4. Thưởng thức: Món đùi gà tây rô ti xốt patê dùng nóng mới ngon.

Mách nước: - Thịt đùi được xem như là phần thịt đỏ của gà tây cung cấp nhiều chất đạm cần thiết để bồi bổ cơ thể. Phần thịt đỏ này còn chứa nhiều vitamin nhóm B, chất sắt dễ hấp thu và chất kẽm...- Cho 2 muỗng hạt nêm Knorr + 1 muỗng cà phê muối tiêu và 2 lá thơm vào nước luộc để gà thấm gia vị và thơm hơn.

Cá thu sốt bơ chanh

Cá thu xốt bơ chanh @ Yahoo! Video

CÁ HẤP NẤM ĐÔNG CÔ

1 – Nguyên liệu : 1 phần cho 3 thực khách.

- Cá tai tượng : 1 con = 800gr
- Nấm Đông cô : 20gr
- Gừng : 10gr
- Cải ngọt : 0,5kg
- Tỏi bằm : 5gr
- Dầu hào : ½ m canh
- Hắc xì dầu : 1 m cơm
- Bột bắp : 2 m cf
- Ớt đỏ : xắt sợi, tỉa bông.
- Gia vị : muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
- Ngò

2 – Chuẩn bị nguyên liệu :

- Nấm Đông Cô : ngâm mềm, cắt dùi, lạng làm đôi, cắt 2 nếu lớn, một ít dùng xắt sợi.
- Gừng : cạo vỏ, ½ xắt lát mỏng, ½ xắt lát mỏng rồi xắt sợi
- Cá : làm sạch, cắt khía kiểu 2 mặt (khoảng 3 khía)
* Ướp cá :
- Muối, đường : ½ m cơm
- Bột ngọt 1 m cf, dầu ăn.
- Nhét nấm đông cô và gừng xắt lát vào các khía
- Để khoảng 5’ rồi đem hấp cỡ khoảng 20’.
- Cải ngọt : rửa sạch, để nguyên búp, đem luộc trong chảo, xếp ra đĩa (xếp đồng tâm, ngọn vào trong, gốc xoay ra ngoài)
- Nước Sốt : cho chảo lên bếp, dầu ăn, tỏi, gừng xắt sợi, nấm đông cô xắt sợi, dầu hào : ½ m cf, hắc xì dầu : ½ m cf. Cho thêm 1 chén nước dùng vào, đợi sôi nhẹ, nêm gia vị.
- Nêm : Đường : 1 m cf, bột ngọt : 1/3 m cf, muối : chút xíu.
- Bột bắp pha với 1 ít nước vào, quậy cho sệt lại. Nêm lại vừa ăn.

3- Lên món :

- Để cá hấp vào giữa đĩa cải luộc đã xếp.
- Chế nước sốt lên mình cá.
- Cho ngò và ớt xắt sợi lên trên, ớt đỏ tỉa bông vào miệng cá.

RAU CAU

1 - Nguyên liệu :

- Bột rau câu : 50gr
- Nước : 1lit-1, 5 l
- Nho khô : 10gr
- Táo tàu : 20gr
- Nhãn khô : 5gr
- Vani : 3 ống
- Đường cát trắng : 400gr
- Cà phê đen.

2 – Chuẩn bị nguyên liệu:

- Nho khô, táo tàu, nhãn khô rửa sạch, ngâm nước.
- Lá dứa, rửa sạch, cho vào máy xay để vào 1 ít nước, xay nhuyễn. Vắt lấy nước, dùng lược lược qua nước dứa lần nữa.
- Nước cốt dừa : nấu nước sôi đổ lên dừa xay, đợi hơi nguội vắt lấy nước cốt.
- Cho nước vào nồi, nấu vừa sôi cho bột rau câu vào, để lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột rau câu tan hết, nước trong.
- Cho đường vô, khuấy cho đến khi đường thật tan, cho vani vô ( hoặc khg dùng vani)
- Rau câu để nguyên trên bếp, lửa nhỏ. Múc ra 1 lượng đủ làm, dùng lược , lược những mẫu cặn trong rau câu.
- Trứng gà, đập lấy lòng đỏ, dùng whisk đánh lên.

3- Đổ rau câu: khi múc rau cau ra để chế biến cho vào khuôn, nhớ phải lược lại.

- Cho nhãn, táo, nho khô vào khuôn, đổ vào 1 ít rau câu, vừa ngập.
- Pha 1 ít rau câu với ít nước lá dứa, khi bề mặt rau câu trong khuôn vừa đông thì chế rau câu pha dứa lên. (nếu bề mặt rau cau đã đông cứng thì sẽ khg kết dính)
- Múc 1 ít nước rau câu, lược, cho vào nồi nhỏ nấu sôi, dùng muỗng múc lòng đỏ trứng gà rưới vào, sợi thật nhuyễn. Trứng vừa chín nhắc nồi xuống ngay.
- Đợi bề mặt rau câu dứa vừa đông (còn mềm) thì cho rau câu trứng vào khuôn.
- Lược, Pha 1 ít rau câu với nước cốt dừa, rau câu trứng vừa đông liền cho vào.
- Lược, Pha rau cau với cà phê, bề mặt rau câu dừa vừa đông thì cho vào.
- Tùy ý pha theo thứ tự, cho vào tủ lạnh để mau đông và ăn ngon hơn.

XÔI GẤC

1 – Nguyên liệu : 4 thực khách

- Nếp : 0,5kg
- Gấc : ½ trái
- Màu gấc : 1 ống
- Dừa xay : 100gr
- Mè trắng : 10gr
- Gia vị : đường, muối.
- Bột béo.

2- Chuẩn bị nguyên liệu:

- Nếp : Gút sạch, đem ngâm nước 6-8 giờ. ( Nếu nước ấm thì ngâm 4 tiếng)
- Cho ống màu gấc vào khi ngâm nếp để có màu đẹp.
- Gấc : tách hột để riêng.
- Thịt gấc đem xay nhuyễn, xào sơ.
* Nước cốt dừa : - dừa xay cho vào nước nấu sôi, vắt lấy nước cốt, giữ lại xác dừa.
- Cho nước cốt dừa vào nồi nấu lên (lửa vừa)
- Bột béo hòa với ít nước, cho vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều, sao cho nước cốt hơi sệt là được.
- Nêm: 3 m cơm đường, 1/3 m cơm muối, tắt lửa.
- Muối mè : rang mè hơi vàng, thơm lên là được. (để riêng 1 ít để nhận khuôn)
- Rang muối vừa thơm, cho mè vô chung, khuấy đều, trộn vô 1 ít đường.

3 – Thực hiện :

- Vớt nếp ngâm nước ra, trộn thịt gấc (đã xào sơ) vào, cho vào rổ (rá), bỏ vào nồi hấp.
- Hấp thủy 20’ thì lấy ra trộn với 1 m cơm nước cốt dừa, tùy lượng xôi mà thêm nước cốt
- Rồi cho vô nồi hấp tiếp khoảng 10-20’ nữa. (nếu không sử dụng nước cốt thì hấp từ 30-40’ lấy ra, nhớ trộn hột gấc.

4- Lên món : In nếp theo khuôn hình:

- Rắc mè trắng lên mặt khuôn.
- Cho vào khuôn một lớp xôi gấc.
- Cho vào 1 lớp dừa xay ( khoảng ½ - 1 cm), chủ yếu xung quanh thành khuôn.
- Cho vào 1 lớp xôi gấc nữa.
- Nén chặt, lấy ra.
* Ăn kèm với muối mè.