TÔM RANG ME

I - Nguyên liệu : 1 phần cho 2 người ăn

- Tôm sú : 400gr
- Me chua : 50gr
- Tỏi bằm : 5gr
- Hành tím bằm : 5gr
- Xà lách soong, cà chua
- Ngò, ớt đỏ.
- Gia vị : muối đường, bột ngọt, nước mắm.

II - Chuẩn bị nguyên liệu :

- Ngò, ớt đỏ : lặt, rửa sạch, ngâm nước, ớt đỏ xắt sợi, ngâm nước.
- Cà chua : rửa sạch, tỉa bông hồng.
- Tôm : dùng kéo cắt râu và chân ( đầu đuôi giữ nguyên), rửa sạch, để ráo, dùng que xiên đâm đâm vào bụng tôm để gia vị thấm vào.

* Ướp :

- Tỏi bằm : 1/2 m cơm
- Hành bằm : 1/2 m cơm
- Muối : 1/2 m cf
- Đường : 1 m cf
- Bột ngọt : 1m cf
- Tiêu, dầu ăn.
* Để khoảng 20 phút.

- Me : Cho vào nồi nước nhỏ, nấu sôi, lược lấy nước me.

III - Thực hiện :

- Chiên tôm : cho chả trũng lên bếp, dầu nhiều, lửa lớn. Dầu sôi cho tôm vào, tôm cong lại, đổi màu thì tắt lửa vớt ra.

* Sốt me : - Cho chảo lên bếp, lửa nhỏ, cho dầu ăn và 1 chút tỏi bằm vào phi hơi vàng.
- Cho 1 m canh nước me vào, nêm gia vị : đường, nước mắm, muối, bột ngọt.
- Cho tôm đã chiên vào.trộn đều, để lửa nhỏ cho thấm.

* Lên món :

- Sắp 1 lớp xá lách xoong ra đĩa hình thuẫn, bông hồng để ở 1 đầu đĩa.
- Tôm xếp 1 vòng quanh đĩa, chế sốt me lên trên tôm.
- Cho Ngò và ớt xắt sợi lên trên.